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北海道発。食べ歩きの記録グルメ情報や北海道の見どころなどをメモ替わりに書いています。

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函館市ラーメン狼煙(のろし)

北海道Walkerのラーメン紹介コーナー(アバウトに)で
珠玉の10店のような形で(ようはイチオシ)紹介されていた。

店名、狼煙(のろし)。

五稜郭駅の近く。

函館市ラーメン狼煙

メニューは大きく、スープがとんこつ系と鶏がら系に分かれていて、
あとは味が味噌、塩、しょうゆとあったかな。

写真は鶏がらスープのしょうゆ。

函館市ラーメン狼煙

函館市ラーメン狼煙

背脂あり。
スープは色は黒っぽい。

鶏がらベースなのだろうが、魚介系の味と香りがしっかり効いてクセになりそう。
味はやや濃いめ。これもクセになりそうな。

麺は中太といったところか。
若干透明感がある。
こしがありウマイ。

得てして雑誌の評価が100%信用できないこともある。
しかし、この店は本物だ。まぁ好みの問題だろうけど。

豚骨ベースの方の味噌も頼んでみた。

こちらも濃いめで多少とろみのあるスープ。
だがあっさりといただける。
麺は、しょうゆとは違い(または豚骨スープだからか?)、もう少し太めの麺。

豚骨味噌の方は、「ザ北海道ミソ」という感じの典型的な北海道味噌ラーメンと言えるだろうか。

レベルの高さを感じたラーメンだった。
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